Simbiosi I.G.T. Toscana Rosso

TENUTA I COLLI

Bind-simbiosi

Bindi Sergardi é l'unione di due antiche famiglie, i Bindi, dalla zona di Chiusi, e i Sergardi, da Siena. Oggi, l'azienda e' la simbiosi delle due famiglie. Questo vino é quello che al meglio rappresenta questa simbiosi: Merlot dalla proprietà di Chiusi e Cabernet Sauvignon da Siena.

 

Denominazione: I.G.T. Toscana rosso
Uvaggio: Merlot e Cabernet Sauvignon
Altitudine: Chiusi 300-350 m.s.l.m.; Castelnuovo Berardenga 400-450 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Castelnuovo Berardenga: prevalenza di alberese e galestro, sabbia, argilla e tufo; Chiusi: tufo con venature di argilla
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità viti per ettaro: 5.000–5.500 piante
Vinificazione e affinamento: La fermentazione ha avuto luogo in vinificatori di acciaio inox e la macerazione ha avuto una durata di 18-21 giorni alla temperatura controllata di 28/30°C. Nel periodo immediatamente successivo alla fermentazione alcolica il vino è stato posto in barriques di rovere (50% nuove) ed è rimasto per la durata di circa 18 mesi. Si è poi affinato in bottiglia per ulteriori dodici mesi.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Ha un bouquet ampio e complesso caratterizzato da eccellente bilanciamento tra legno e frutto. Più evidenti sono i sentori di cannella, di cassis e di nocciola tostata, mentre più lieve e altrettanto piacevole quella di incenso.
Sapore: In bocca esprime insieme volume, dolcezza e morbidezza. Ha struttura importante di ottima trama tannica.
Note: Capacità di mantenersi e migliorarsi nel tempo
Abbinamenti gastronomici:  Carni rosse (sia arrosto che sotto sale), selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:  Si consiglia di servire il vino a 18° un’ora dopo averlo aperto.
Formato: 750ml, 1500ml, 3000ml, 5000ml

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egenda: Parola greca che significa vivere insieme, convivenza.

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eggenda: Bindi Sergardi é l’unione di due antiche famiglie, i Bindi, dalla zona di Chiusi, e i Sergardi, da Siena. Oggi, l’azienda e’ la simbiosi delle due famiglie. Questo vino é quello che al meglio rappresenta questa simbiosi: Merlot dalla proprietà di Chiusi e Cabernet Sauvignon da Siena.