Nicolò Governo all’uso Toscano IGT Toscana Rosso

TENUTA I COLLI


Dedicato a Nicolò Casini, mente e cuore di Bindi Sergardi. Questo vino è ottenuto tramite l’antica tecnica toscana di vinificazione chiamata “Governo”.

 

Tipologia: Governo all’uso Toscano IGT Toscana Rosso

Tipologia del terreno: terreno con ampio scheletro-roccia della Montagnola.

Vinificazione e affinamento: una accurata selezione di uve sangiovese viene appassita. Al contempo altre uve sangiovese vengono diraspate ed introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica, della durata di circa 15 giorni, avviene ad una temperatura controllata intorno ai 25° C per esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali. Una volta terminato l’appassimento, le prime uve vengono introdotte nel tino in cui le uve fresche hanno già terminato la prima fermentazione, dando cosi’ inizio alla seconda fermentazione. Questa antica tecnica tradizionale toscana si chiama “Governo”. Il vino viene poi affinato presso la Tenuta I Colli prima di essere imbottigliato.

Note degustative: color rosso rubino intenso. Un bouquet elegante con intensi aromi di frutta matura e sentori floreali. Grazie al “Governo” questo vino e’ di piacevole rotondità, ben strutturato, morbido e  armonioso. Un bellissimo ritorno ad una grande tradizione.

Abbinamenti gastronomici: un eccellente abbinamento per carni bianche e rosse, per formaggi e per i primi piatti mediterranei.

Temperatura di Servizio: 18° C. Conservare a una temperatura costante di 17° C, lontano dalla luce.