Mocenni Particella 91 IGT Toscana Cabernet Sauvignon

TENUTA MOCENNI

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Il Progetto Mocenni con la forza delle particelle n° 89 e n° 91, ha dato vita a due splendide voci soliste che vi descrivono con timbri, caratteristiche e tonalità diversi, una stessa zona, vocata dalla natura alla qualità più alta.

 

Denominazione: I.G.T. Toscana Cabernet Sauvignon
Uvaggio: Cabernet Sauvignon
Tipologia del terreno: Alberese e Galestro; sabbia 33%, argilla 33%, limo 33%
Vinificazione e affinamento: La fermentazione ha avuto luogo in vinificatori di acciaio inox e
la macerazione ha avuto una durata di circa 20 giorni alla temperatura controllata di 28/30°C.
Nel periodo immediatamente successivo alla fermentazione alcolica il vino è stato posto
in barriques di rovere francese dove ha svolto la fermentazione malolattica e dove si è
affinato per circa 24 mesi. Una volta imbottigliato, il vino viene conservato in cantina per ulteriore affinamento.
Note degustative: Color rosso rubino intenso. Note di caffè, nocciola, incenso, liquirizia;
un’imponente struttura tannica, adatta ad un invecchiamento prolungato. Grande persistenza, buona componente di acidità, ottima maturità tannica. Questo vino, in modo unico ed inconfondibile esprime le caratteristiche di salinità e mineralità proprie del terreno. Una
eccellente espressione di Cabernet Sauvignon in territorio chiantigiano.
Abbinamenti gastronomici: Abbinamenti tradizionali sono carni rosse (sia arrosto che sotto
sale), selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: Si consiglia di servire il vino a 18° C un’ora dopo averlo aperto. Conservare il vino
ad una costante temperatura di 17° lontano dalla luce.
Produzione ≈ 1000 bottles 750ml and ≈ 30 Magnum
Formato: 750 ml, 1500ml, 3000ml, 5000ml

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egenda: Il nome deriva dal numero della particella catastale su cui esistono i vigneti che producono questo vino.

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eggenda: Nicolò ed Alessandra hanno a lungo ed animatamente discusso se un Cabernet ed un Sangiovese avrebbero prodotto vini più legati al territorio che alle loro caratteristiche intrinseche. La discussione ha portato alla piantagione di due diversi vigneti. Aveva ragione chi sosteneva la predominanza del territorio, ma per la pace familiare non ne menzioneremo il nome.