BINDI SERGARDI
CHIANTI CLASSICO RISERVA
Dalla selezione delle migliori uve coltivate su terreni
a grande vocazione, questo vino è raffinato e complesso
e, come Dante, “..provando e riprovando..” vi mettiamo
a disposizione l’eccezionalità del risultato.
Uvaggio: Sangiovese ed in piccola parte
uve complementari.
Ubicazione vigneto: proveniente dalle migliori uve
dei vigneti del Perone e dei Presoni del Morini (nei
pressi di Vagliagli) della Fattoria di Mocenni, caratterizzati
da terreni di particolare struttura e composizione, con una
grande vocazione alla coltura della vite.
Esposizione: Sud – Sud/Ovest. Altitudine:
400-450 m.s.l.m.
Tipologia terreno: prevalenza di alberese
e galestro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Età delle vigne: 10 – 30 anni
Densità viti per ettaro: 3.500 –
5.500 piante
Vinificazione ed affinamento: la fermentazione
ha avuto luogo in vinificatori di acciaio inox e la macerazione
è durata 16 – 18 giorni alla temperatura controllata
di 28/30°C. Nel periodo immediatamente successivo alla
fermentazione alcolica il vino è stato posto in barriques
di rovere dove ha svolto la fermentazione malolattica rimanendovi
per la durata di circa 15 mesi. Si è poi affinato in
bottiglia per ulteriori tre mesi.
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: ha un bouquet ampio, complesso,
di frutta matura, di cannella e di vainiglia.
Sapore: l’uso rigoroso del sangiovese
esalta la mineralità e la freschezza di questo vino.
L’unione di queste con tannini vellutati consentono
di raggiungere un traguardo di equilibrato prestigio. L’invecchiamento
in barriques ne consente una evoluzione raffinata.
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
Note: capacità di mantenersi e migliorarsi
nel tempo
Abbinamenti gastronomici: abbinamenti tradizionali
sono le carni rosse (sia arrosto che sotto sale), la selvaggina
ed i formaggi stagionati. Si consiglia di servire il vino
a 18° un’ora dopo averlo aperto.
