BINDI SERGARDI
ORIOLUS IGT TOSCANA BIANCO
La presenza storica nei nostri vigneti di viti a bacca
bianca e la voglia di conoscerne meglio la produzione, ha
sollecitato la nostra curiosità a gustare il tipo di
vino che quelle viti avrebbero prodotto se vinificate in bianco.
Oriolus è il risultato di quell’esperimento.
Uvaggio: Trebbiano, Malvasia Toscana e piccola
parte di Chardonnay
Ubicazione vigneto: proveniente dalle uve
delle vigne di Casa Péra e del Querciatello (nei pressi
di Vagliagli) della Fattoria di Mocenni.
Esposizione Sud- Sud/Ovest
Altitudine 400-450 m.s.l.m.
Tipologia terreno: terreno con prevalenza
di Alberese e Galestro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Età delle vigne: 10 – 30 anni
Densità viti per ettaro: 3.000 –
5.000 piante
Vinificazione e affinamento: dopo la diraspatura
e pressatura, il mosto viene messo in serbatoi di acciaio
inox dove svolge la fermentazione alcolica ad una temperatura
controllata di 16/18°C. Il vino viene quindi conservato
in acciaio per qualche mese prima di essere imbottigliato.
Colore: bianco carta con riflessi dorati
Profumo: ha un bouquet intenso, con sentori
di pesca e pera
Sapore: in bocca è fresco, sapido
con una buona acidità
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Abbinamenti gastronomici: sarà un
buon aperitivo e si accompagna con il pesce come da tradizione.
