BINDI SERGARDI
CHIANTI COLLI SENESI
La lunga esperienza ha consentito di verificare e di
innovare le tecniche di vinificazione con il risultato di
produrre un vino fresco e moderno che rispetti il territorio
e la tradizione.
Uvaggio: Sangiovese 95% rimanenza Canaiolo,
Malvasia Nera e Saragiolo
Ubicazione vigneto: proveniente dalla selezione
delle uve dei vigneti del Sorbo e di Montollo della Fattoria
di Marcianella (in agro chiusino) e dei vigneti di Lornano
e del Poggiolo della Fattoria dei Colli (nei pressi Monteriggioni).
Altitudine: Chiusi 300-350 m.s.l.m.; Monteriggioni
350-400 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Monteriggioni: terreno
con ampio scheletro – roccia della Montagnola; Chiusi:
tufo con venature di argilla.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Età delle vigne: 6 – 30 anni
Densità viti per ettaro: 3.000 –
5.000 piante
Vinificazione e affinamento: la fermentazione
ha avuto luogo in vinificatori di acciaio inox dove la macerazione
è durata 14 – 16 giorni alla temperatura controllata
di 28/30°C.
Colore: rosso rubino
Profumo: bouquet intensamente fruttato ed
elegante. Ricorda le visciole e la frutta rossa.
Sapore: fresco, elegante e di piacevole rotondità
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Abbinamenti gastronomici: la pasta, carni
bianche e rosse e formaggi. Servire a 18°.
